A farewell ceremony for my deary colleague Nor 'Ainaa Syuhada...
We were here to celebrate a farewell of our lovely colleague, who moved to Politeknik Muadzam Shah, Pahang. After being together, share our joyful together, now it is the moment for being distance.
Corus Paradise Resort, Port Dickson, Negeri Sembilan, very popular to outsiders especially for a seminar, vacation and short courses. Of course, for a food mania like me, their food really outstanding.
A swimming pool only for a hotel guest.
A coconut tree for my eyesight. Clean and tidy.
Bahan-bahan:-
1/2kg ayam, campur-campur bahagian isi dan tulang, potong kecil-kecil, lebih kurang 1 inci.
1 biji bawang besar india, saiz sedang
2 ulas bawang putih
2 inci halia
1 batang serai
cili padi secukupnya, mengikut tahap kepedasan anda
2 keping asam gelugur
garam secukup rasa
minyak untuk menumis
Cara-caranya:-
1. Kisar bawang besar, bawang putih, halia, serai dan cili padi.
2. Panaskan minyak, tumis bahan-bahan kisar sehingga ianya betul-betul garing dan naik minyak.
3. Masukkan ayam, masak atas api yang kuat, tujuannya supaya air yang keluar dari isi ayam akan segera tersejat jadi, kuahnya akan kering, dan yang ada hanya minyak saja dan bahan kisar yang telah garing tadi. Masukkan garam secukup rasa dan 2 keping asam gelugur.
3. Masak hingga ayam betul-betul masak dan pejal.
***************************
Lauk ini sedap dimakan ketika ianya masih panas dengan nasi putih yang juga panas. Boleh bertambah. So jika sedang berdiet, sila berwaspada.
Gambar tak sempat ambil, sebab terkejar-kejar. Maklumlah masak untuk berbuka puasa, bila sudah masak, kena siapkan lain-lain hal pula.
Bahan-bahannya:-
*********************
- 11 ekor udang yang bersaiz sedang - dicuci dan dicabut kepalanya. Jangan dibuang, cuci bersih-bersih.
- 3 batang serai - diketuk sampai agak hancur
- cili padi - diketuk. Nak pedas, letak lebih.
- 10 helai daun limau purut - disiat-siatkan
- 1 paket paste tomyam kung adabi
- 1 paket paste tomyam putih
- 1 batang lobak merah bersaiz sederhana - dipotong bulat-bulat
- brokoli secukupnya
- kobis bunga secukupnya
***boleh gunakan apa jua jenis sayur, yg penting anda makan.
- 10 biji shitake mushroom yg siap dipotong
garam secukup rasa
- 1 sudu makan jus limau kasturi, jika tak ada, boleh gunakan air bancuhan asam jawa, suaikan rasa masamnya.
- sedikit lengkuas - jika ada
- 1 liter air
Cara-caranya:-
************************
1. Panaskan air, apabila sudah agak panas masukkan kepala udang yang sudah dicuci bersih tadi. Kepala udang ini digunakan untuk memperisakan lagi tomyam udang ini. Saya selalu gunakan kepala udang untuk membuat stok udang yang akan digunakan untuk membuat tomyam atau apa jua masakan lain.
2. Jika anda berhasrat untuk keluarkan kepala udang itu, biarkan dulu sehingganya ianya betul-betul menggelegak. Tapi, saya tidak mahu keluarkannya, jadi saya masukkan serai yang telah diketuk dan juga lengkuas, jika ada.
3. Setelah menggelegak, saya masukkan paste tomyam, kedua-dua paste tersebut. Biarkan sekejap, kemudian saya masukkan cendawan shitake. Shitake mushroom, saya suka masak lama, jadi jika anda tidak suka ianya terlebih masak, anda tidak perlu menunggu begitu lama.
4. Masukkan lobak merah, biarkan sejenak. Masukkan cili padi. Masukkan garam. Apabila rasa masinnya sudah sempurna. Masukkan brokoli dan kobis bunga. Masukkan juga jus limau dan jangan lupa daun limau purut.
5. Apabila ianya mulai menggelegak masukkan udang, dan matikan api. Udang akan masak dengan haba panas tomyam tersebut, dan ianya tidak terlebih masak. Rasa udang juga manis dan tekstur isi udang juga tidak kecut.
***************
Maaf, tidak sempat nak ambil gambar. Semuanya habis, sebab masing-masing dah lapar. Lain kali, jika saya masak lagi, saya masukkan gambar tomyam udang saya di sini.
***************
Selamat mencuba, saya pasti anda tidak akan menyesal mencubanya.
Bahan-2:-
1.5kg daging itik yg siap dicuci - saya guna itik serati
1 sudu makan serbuk ketumbar
1 sudu makan serbuk jintan putih
1 sudu makan serbuk jintan manis
1 sudu makan serbuk kunyit
2 pelepah daun kari
1 labu bawang besar India
3 ulas bawang putih
15 biji cili kering - rendam dalam air panas
2 inci kunyit hidup
2 kuntum bunga lawang
7 kuntum bunga cengkih
1 batang kulit kayu manis - anggaran 3" panjang
1 inci halia - diketuk
2 inci lengkuas - diketuk
2 inci serai - diketuk
1 sudu makan kerisik
4 keping asam gelugor
3 cawan air - itik saya dah tua, jadi perlukan lebih air untuk empukkan daging
1 biji kelapa - ambil santan pekat
Cili padi - secukupnya
Ubi kentang - dikupas dan dipotong mengikut saiz kesukaan anda
Garam secukup rasa
Cara-2 nya:-
1. Gaulkan itik bersama-2 serbuk ketumbar, serbuk jintan manis dan putih, serbuk kunyit, daun kari dan sedikit garam. Gaulkan hingga betul-2 rata. Biarkan sekitar 30 minit.
2. Kisar bawang besar, bawang putih, cili kering, kunyit hidup.
3. Saya masak itik di dalam kuali. Senang nak gaul dan kacau. Masukkan itik yg telah bergaul tadi. Masukkan bahan kisar, bunga lawang, bunga cengkih, kulit kayu manis, kerisik dan juga bahan-2 yang diketuk. Biarkan sekejap sehingga itik mengecut dan agak kering.
4. Masukkan air, air adalah untuk membantu empukkan daging dan juga asam keping. Bila daging dah agak-2 separuh empuk, masukkan santan.
5. Masukkan lagi garam secukup rasa, untuk perisakan kuah.
6. Akhir sekali, masukkan ubi kentang dan cili paid sebiji-2 ye. Jadi siapa yang suka extra pedas, bolehlah makan cili padi tu.
7. Bila kentang dah empuk, bolehlah angkat dan hidangkan.
notes:-
1. Ada orang suka menumis rempah 3 beradik iaitu kulit kayu manis, bunga lawang dan bunga cengkih, tetapi saya jarang menumisnya untuk masakan yang saya masukkan kerisik dan masakan bersantan. Jadi jika anda ingin menumisnya, boleh saja. Tumis dahulu hingga bangkit baunya, kemudian masukkan itik yang telah diperap.
2. Boleh juga dimasukkan beberapa biji buah pala jika suka. Saya memang tidak suka masukkan buah pala dalam masakan saya, sebab saya ni cuai sedikit, silap hari bulan tergigit mulalah rasanya....aduhaiiiiii....
Hi and have a really great day...
Well, I would like to share the following lovely pictures of sky from my personal collection.
These lovely pictures were snapped on August 2014.
This picture was snapped in Politeknik Port Dickson. The cloud was forming a tsunami.
I was attracted to this huge cloud. Stand alone to show its strength and power.
What do you expecting from this situation? Heavy rain? So do I..
Thin layer of cloud.
Sunrise at new road to by pass existing route in between Politeknik Port Dickson - Teluk Pelandok, Port Dickson, Negeri Sembilan.
Rubber tree plantation.
I don't want to elaborate so much about the pictures. Let the picture talk about themselves. Our passion will be different, but the differences make this world beautiful.
Enjoy your day... Be happy.
~~ Anna ~~
Assalamualaikum warahmatullahi wabarakkatuh...
Saja je hari ni nak kongsikan resepi Kek Gula Hangus kegemaran saya. Macam biasa resepi ini saya telah ubahsuai mengikut selera ahli keluarga saya.
BAHAN-BAHANNYA
untuk gula hangus,
3 cawan gula pasir
3 cawan air
untuk kek
9 biji telur ayam A, jangan lupa dicuci
1 tin susu pekat (apa-apa jenama yang digemari)
1/2 cawan minyak masak
1 sudu makan soda bikarbonat
3 cawan tepung gandum
CARA-CARANYA
Gula Hangus
- Masak gula di atas api yang sederhana ianya mencair sepenuhnya. Jangan sesekali gunakan api yang sangat kuat. Apabila telah cair sepenuhnya, masukkan air. Sila berhati-hati, kerana gula akan menghasilkan sedikit letusan apabila bercampur dengan air. Elakkan kecederaan. :D
- Kacau lagi sehingga ianya sebati, dan gula larut sepenuhnya.
KEK
Di dalam mangkuk adunan,
- Masukkan telur ayam satu persatu sambil dipukul dengan senduk kayu. Sehingga, kuning dan putihnya agak bergaul rata.
- Masukkan susu pekat manis, kacau lagi hingga rata dan sekata.
- Masukkan minyak masak, kacau lagi.
- Masukkan soda bikarbonat. Kacau hingga ianya larut sepenuhnya.
- Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil dikaut-balikkan sehingga ianya betul-betul sebati.
- Dan yang terakhir, masukkan gula hangus. Kemudian kacau sehingga semuanya larut dan sebati.
***
-- Selalunya saya akan menyiapkan gula hangus sambil-sambil saya menyiapkan bahan untuk adunan kek saya, sejurus saja, gula hangus siap, saya akan terus masukkan ke dalam adunan kek tanpa menunggu ianya sejuk terlebih dahulu.
Kemudian, masukkan ke dalam loyang yang berdiameter 15", pastikan loyang tersebut telah disapu butter terlebih dahulu untuk mengelakkan kek kita melekat.
Biarkan adunan itu direhatkan di antara 2 - 4 jam sebelum dibakar.
Adunan yang telah siap sebelum dimasukkan ke dalam loyang.
Kemudian bakar pada suhu 160 - 170 darjah celcius selama 1 jam. Suhu sebenarnya bergantung kepada jenis dan saiz oven anda, jadi kena try and error.
Yang ini hasil kek saya selepas dibakar selama 1jam 20 minit disebabkan loyang saya tertinggal di rumah emak saya, jadi terpaksa membakar di dalam periuk yang berdiameter 10". Kena tambahkan sedikit masa, sebab diameter telah berbeza.
Setelah, 1 jam, saya keluarkan dari oven, sebab tak sabar nak makan, tak sempat nak tunggu sejuk, saya keluarkan kek, dan pastinya perkara pertama yang nak dipastikan adakah liang-liang terbentuk dengan cantik atau tidak. Well, saya gembira.
Selamat mencuba semua.
